KOCHANLAGE – SCHÄLEREI
Unsere vollautomatische Kochanlage und Schälerei, die den Namen Boiled Eggs Ospel trägt, ist einer der modernsten und effizientesten Betriebe zum Kochen und Schälen von Eiern in Westeuropa. Priorität beim Kochen und Schälen haben Hygiene, Geschmack, konstante Qualität und Effizienz. Unter Einhaltung der strengsten Qualitäts- und Hygienerichtlinien werden unsere gekochten geschälten Eier an Großhandel, Catering, Food-Service-Unternehmen, Salat- und Sandwicherzeuger geliefert.
Die Eier werden zu 10.800 Stück auf Paletten angeliefert und auf ein Förderband gelegt. Mit Saugnäpfen werden die Eier in Halterungen gelegt und in die Kochanlage gebracht, wo sie gekocht werden. Aus dem Kochbad werden sie über ein Förderband in den nächsten Raum transportiert. In einem kalten Bad werden sie erstmals abgekühlt und dann automatisch geschält. Nach der Kontrolle auf Schalenreste werden sie abgespült und in ein zweites Kaltwasserbad transportiert. Nach einer zweiten Kontrolle werden die Eier in Eimern oder Beuteln mit einem Aufguss aus Wasser, Säure und Salz gelagert. Zudem können die geschälten vorgekochten Eier unter Schutzatmosphäre verpackt werden, also ohne Aufguss, sondern mit Gas. Wir kochen und schälen Eier aus Bodenhaltung, Freilandhaltung, Käfighaltung, Eier mit dem niederländischen Beter Leven-Siegel und Eier aus ökologischer Erzeugung.
